Marinerad och grillad fläskfilé serverad med sparris, fräsch sallad och en hemgjord pesto på svenska råvaror. En smakrik och festlig rätt som passar perfekt till sommarens grillkvällar.
Putsa fläskfilén. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och låt fläskfilén marineras minst 30 minuter, gärna längre.
Gör under tiden peston. Plocka bladen från basilikan och lägg ner i en matberedare tillsammans med en riven klyfta vitlök, rostade mandlar, riven prästost och olja. Mixa till en pesto och smaka av med salt. Späd eventuellt med några matskedar vatten om du önskar en lösare konsistens.
Lägg fläskfilén på en het grill och vänd filén med jämna mellanrum så alla sidor grillas och får fin färg. Grilla till en innertemperatur på 65-70 grader. Lägg över fläskfilén på indirekt värme om ytan börjar bli bränd men köttet inte är klart.
Grilla även sparrisen försiktigt tills den mjuknat och fått fin färg.
Skiva silverlöken och dela tomaterna i klyftor. Lägg upp sallad, lök och tomater på ett serveringsfat. Riv över lite citronzest och ringla över olja. Lägg upp den grillade sparrisen på fatet.
Ta av köttet från grillen och låt vila några minuter, skiva sedan upp och servera tillsammans med salladen och peston.
portioner
