Grillade skivor aubergie toppade med en smakrik och god salsa på tomat, melon och fetaost! Passar utmärk som förrätt eller som tillbehör till grillkvällen.
Skiva auberginen på längden i cm-tjocka skivor. Lägg på en plåt och strö över salt på båda sidor. Låt ligga 40-60 minuter.
Dela och gröp ur tomaterna, tärna tomatköttet. Tärna melonbiten.
Vänd ihop fetaost, tomat, melon, salladslök och mynta med olivolja, vinäger, lite salt och svartpeppar.
Torka av aubergineskivorna noggrant. Pensla med olivolja och grilla dem i grillpanna (eller stek i stekpanna) så de får fin färg, 3 minuter på varje sida.
