Gravad älgfilé
Gravad älgfilé
12 ingredienser
2 dygn
Älgfilé gravad med rökig whiskey och enbär. Serveras med pepparrotskräm och lite inlagd lök.
Ingredienser
Gravad älgfilé
- 1 älgfilé
- 0,5 dl rökig whisky
- 10 enbär
- 1 dl strösocker
- 1 dl salt
Pepparrotskräm
- 2 dl crème fraîche
- 3 msk färsk pepparrot, finriven
- citron, skalet, rivet
- salt
- peppar
Servering
- inlagd rödlök
- gröna skott
Gör så här
- Lägg älgfilé och whisky i en fryspåse och lägg i kylen 2 timmar.
- Mortla enbären med lite av sockret så de finfördelas. Blanda socker och salt.
- Ta ut filén, torka av den och lägg i en påse tillsammans med socker/salt-blandningen. Se till att hela filén är täckt. Låt ligga i kylen två dygn. Vänd på den varje morgon och kväll.
- Ta fram och torka av filén. Skiva upp och lägg på ett kylt fat.
- Blanda samman alla ingredienserna till krämen.
- Spritsa lite kräm på filébitarna eller servera vid sidan om. Lite inlagd rödlök och gröna skott till är trevligt.
