Musselsås

1. 
   Smält smöret i en kastrull.
2. 
   Vispa ner mjölet under ständig omrörning, passa så att det inte bränns.
3. 
   Häll på grädden och koka upp.
5. 
   Späd med spadet från musslorna. Koka upp.
6. 
   Lägg i tärningen med fiskbuljong och tillsätt hälften av musslorna. Låt koka i ca 5 minuter.
7. 
   Finhacka dillen och vispa ner den i såsen.

Sjötunga

1. 
   Sätt ugnen 200 grader.
2. 
   Rulla ihop fiskfiléerna och lägg dem i en ugnsfast form. Salta och peppra.
3. 
   Lägg resterande musslor ovanpå.
4. 
   Slå över såsen och gratinera i ca 20 minuter.

Potatis

1. 
   Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2. 
   Häll av vattnet och pressa sedan potatisen i potatispress.

Servering

1. 
   Servera den gratinerade sjötungan tillsammans med den pressade potatisen.
2. 
   Garnera med färska räkor.