Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron
Foto: TV4
Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron
21 ingredienser
Hummer gratinerad med västerbottensost och panko. Serveras med fräsch fänkålssallad med citron och gurka. En perfekt förrätt före en lättare varmrätt.
Ingredienser
portioner
portionerGratinering
- 2 kokta humrar
- 25 g smör
- 2 schalottenlökar
- 0,5 fänkål
- 2 dl hummerbuljong
- 1 dl grädde
- 3 kvistar dill
- 0,5 citron, pressad
- 2 msk majsstärkelse
- 1 dl vatten
- salt
- peppar
- 1 dl pankoströbröd
- 1 dl Västerbottensost
Citroner
- 2 citroner
sallad
- 1 gurka
- 0,5 fänkål
- 0,5 citron, pressad
- 2 msk honung
- salt
- peppar
Gör så här
Gratinering
- Börja med att halvera humrarna. Ta ut hummerköttet och hacka i mindre bitar, ställ åt sidan.
- Värm en stekpanna, i med smör, hackad schalottenlök, hackad fänkål, hummerbuljong, grädde och dill. Pressa citron och blanda med maizena och vatten. Häll sedan i stekpannan så att det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hummerköttet och häll tillbaka i hummerskalen.
- Stek pankon gyllenbrun och strö över humrarna. Strö över västerbottendosten och gratinera i ugnen i 230 grader på grilleffekt.
Citroner
- Halvera citronerna och grilla i stekpanna på hög värme tills fin färg.
Sallad
- Skär gurkan och fänkålen tunt på mandolin. Pressa i citronen. Häll i honungen och smaka av med salt och peppar.
