Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron
Foto: TV4
Gratinerad hummer med gurk- och fänkålssallad samt grillad citron
21 ingredienser
Hummer gratinerad med västerbottensost och panko. Serveras med fräsch fänkålssallad med citron och gurka. En perfekt förrätt före en lättare varmrätt.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerGratinering
- 2 kokta humrar
- 25 g smör
- 2 schalottenlökar
- 0,5 fänkål
- 2 dl hummerbuljong
- 1 dl grädde
- 3 kvistar dill
- 0,5 citron, pressad
- 2 msk majsstärkelse
- 1 dl vatten
- salt
- peppar
- 1 dl pankoströbröd
- 1 dl Västerbottensost
Citroner
- 2 citroner
sallad
- 1 gurka
- 0,5 fänkål
- 0,5 citron, pressad
- 2 msk honung
- salt
- peppar
Gör så här
Gratinering
- Börja med att halvera humrarna. Ta ut hummerköttet och hacka i mindre bitar, ställ åt sidan.
- Värm en stekpanna, i med smör, hackad schalottenlök, hackad fänkål, hummerbuljong, grädde och dill. Pressa citron och blanda med maizena och vatten. Häll sedan i stekpannan så att det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hummerköttet och häll tillbaka i hummerskalen.
- Stek pankon gyllenbrun och strö över humrarna. Strö över västerbottendosten och gratinera i ugnen i 230 grader på grilleffekt.
Citroner
- Halvera citronerna och grilla i stekpanna på hög värme tills fin färg.
Sallad
- Skär gurkan och fänkålen tunt på mandolin. Pressa i citronen. Häll i honungen och smaka av med salt och peppar.
