Gräddig räksoppa

Stefan Ekengren
Stefan Ekengren

Gräddig räksoppa

10 ingredienser

30 m

En riktigt god soppa med räkor, lök, morot och chili passar perfekt som lättare rätt inför nyår.

Ingredienser

portioner
  • 800 g räkor med skal
  • 2 bananschalottenlökar, finhackade
  • 1 morot, finhackad (liten)
  • 0,5 röd chilifrukt, finhackad
  • 1 klyfta vitlök, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 5 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • salt
  • cognac

Gör så här

  1. Fräs räkskal, lök, morot, chili och vitlök i smör. Skalen vätskar av sig något så fräs vidare tills all vätska har ångat bort och det börjar fräsa i kastrullen igen.
  2. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare några sekunder. Häll över grädde och mjölk, låt koka i ca 5 minuter.
  3. Sila av soppan i en ny kastrull. Koka upp soppan, smaka av med salt och avsluta med lite cognac.