Gräddig räksoppa
Gräddig räksoppa
10 ingredienser
30 m
En riktigt god soppa med räkor, lök, morot och chili passar perfekt som lättare rätt inför nyår.
Ingredienser
- 800 g räkor med skal
- 2 bananschalottenlökar, finhackade
- 1 morot, finhackad (liten)
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 msk tomatpuré
- 5 dl grädde
- 3 dl mjölk
- salt
- cognac
Gör så här
- Fräs räkskal, lök, morot, chili och vitlök i smör. Skalen vätskar av sig något så fräs vidare tills all vätska har ångat bort och det börjar fräsa i kastrullen igen.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare några sekunder. Häll över grädde och mjölk, låt koka i ca 5 minuter.
- Sila av soppan i en ny kastrull. Koka upp soppan, smaka av med salt och avsluta med lite cognac.