Gössashimi med ostron, kål och riktigt god dressing

Foto: Frida Ronge

Gössashimi med ostron, kål och riktigt god dressing

Av: Frida Ronge

Från: Nyhetsmorgon

9 ingredienser

Lyxig men rätt enkel rätt. Tunt skivad gös serveras med ostronvinägrett, kål och rödingrom.

Persiljeolja

Skölj persiljan och torka mycket väl. Grovhacka 100 g persiljeblad och mixa med 225 g matolja. Mixa allt länge tills oljan blir grön cirka 2 min. Servera direkt.

Asiatisk mat Fest Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

500 g gösfilé
4 svenska ostron (Osteria Edulis)
1 citron
4 blad spetskål
16-20 lökblommor
5 blandade örtstjälkar, dill/koriander/persilja
1 msk soja
4 tsk persiljeolja
30 g rödingrom (eller annan rom)

Gör så här

Skär örtstjälkarna i små tunna skivor, inte hacka.
Öppna ostronen och spara ostronvattnet. Skär varje ostron i små bitar. Blanda upp med citronsaft, soja, ostronvatten, örtstjälkar och olja.
Skär gösfilén i tunna skivor och anrätta platt på tallriken. Bryt ner kålen i lite mindre bitar och vänd runt i en skål med en halv matsked av ostronvinägretten. Anrätta kålen på gösen som små skålar. Placera lökblommorna runtom på fisken. Anrätta en liten sked rödingrom i kålen. Fördela ostronvinägretten lite sporadiskt runt om på tallriken.