Rensauté med messmörsås och rostade rotfrukter
Foto: Lars Paulsson
Rensauté med messmörsås och rostade rotfrukter
15 ingredienser
En rätt med norrländska smaker: ren, messmör, lingon och rotsaker.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g reninnanlår, i tärningar
- 2 dl rödvinssås
rostade rotfrukter
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 12 mandelpotatisar
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk strösocker
- salt
- peppar
Messmörsås
- 0,5 dl crème fraîche
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 msk messmör
- 2 dl lingon
- 2 msk strösocker
Till servering
- färsk bladpersilja, strimlad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Blanda med
- olja, socker, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 35 minuter.
- 2. Koka ihop crème fraiche och kycklingbuljong. Vispa i mese och smaka
- av med salt.
- Blanda lingon och socker. Rör försiktigt så att sockret löser sig, men
- akta så att bären inte går sönder för mycket.
- Bryn renköttet runtom i en stekpanna. Häll över rödvinssåsen när
- köttet fått färg. Låt koka i ca 3 minuter.
- Servera genast med rotfrukter,
- messmörsås, lingon och lite strimlad persilja.
