Gör så här

Friterad potatis

1. Koka potatisen med skal i en stor kastrull med vatten och salt i 15–20 minuter.
2. Häll av potatisen i ett durkslag och låt den svalna.
3. Sätt fritösen på 160 grader, eller hetta upp rikligt med neutral olja i en stor kastrull till 160 grader.
4. Tryck till potatisen med baksidan av en liten sked.
5. Potatisen ska fortfarande hålla ihop så var försiktig.
6. Fritera potatisen tills den är gyllene.
7. Ta upp potatisen och låt den rinna av på hushålls-
8. papper.
9. Smaka av med salt – potatis tål mycket salt!

Gremolata

1. Finhacka persilja och vitlök.
2. Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda.
3. Låt gremolatan dra fram till servering.

Smetana

1. Blanda smetana och salt.

Servering

1. Bred ut ett tjockt lager med smetana på ett fat.
2. Lägg potatisen ovanpå smetanan och skeda över
3. gremolatan.