Fisksoppa ”Bacalao” med sherrygrädde
Foto: TV4
Fisksoppa ”Bacalao” med sherrygrädde
19 ingredienser
40 m
Portugisisk fisksoppa med smak av fänkål, tomat, vitt vin och saffran. Serveras med en favorit från Tinas familj - vispad grädde smaksatt med sherry! Gör soppan med dina favoritfiskar, Tina använde sig av klippfisk, hälleflundra och pillade räkor i det här receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g klippfisk
- 400 g hälleflundra
- 200 g räkor, pillade
- 3 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 1 fänkål
- 3 kvisttomater
- 1 dl olivolja
- 0,5 g saffranpistill
- 1 tsk stark paprika "espelette"
- 2 msk tomatpuré
- 2 lagerblad
- 0,5 citron, rivet skal
- 1,5 dl vitt vin
- 1 l fiskbuljong (eller grönsaksbuljong)
- salt
- malen svartpeppar
Servering
- 2 dl vispgrädde
- 2-3 cl torr sherry
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Strimla fänkålen och skär tomaterna i små tärningar. Fräs löken och vitlöken i en stor gryta eller kastrull tillsammans med 1 dl olja.
- Tillsätt sedan fänkålen, saffran och paprikakrydda. Tillsätt tomaterna, tomatpuré, lagerblad och rivet citronskal.
- Häll på vin och buljong så att det täcker. Koka upp och låt sjuda tills allt är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Koka upp soppan igen och lägg i fiskbitarna. Låt sjuda några minuter så att fisken blir klar, ca 5 minuter. Avsluta med att lägga pillade räkor.
- Vispa grädden med sherry till mjuka toppar och klicka ner i soppan vid servering.
