Fiskknyte med pestoslungad färskpotatis
POPULÄRT
Foto: Angelica Söderberg
Fiskknyte med pestoslungad färskpotatis
11 ingredienser
40 m
Somrigt och gott fiskknyte att lägga på grillen - fyllt med torsk, tomater, citron, oliver och sparris. Serveras med en pestoslungad potatissallad.
Ingredienser
portioner
portionerFärskpotatis
- 800 g färskpotatis
- 1 dl grön pesto
- 0,5 kruka färsk persilja
Fiskknyte
- 4 torskryggsfiléer
- salt
- svartpeppar
- 1 citron, skivad
- 250 g körsbärstomater
- 1 dl vitlöksklyftor i örtolja
- 2 dl gröna oliver
- 250 g grön sparris
Gör så här
Färskpotatis
- Koka färskpotatisen i välsaltat vatten i 10-20 minuter eller tills de blivit mjuka. Häll av vattnet och tillför pesto. Blanda runt och håll varm till servering.
Fiskknyten
- Sätt ugnen på 200 grader eller tänd en grill. Lägg ut fyra stora folie ark och fördela fisken på dem. Lägg ut citron ovanpå och fördela tomater, oliver och vitlök i knytena. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och lägg i. Salta och peppra.
- Tryck ihop till knyten och grädda i ugnen i ca 20 minuter eller på grillen i 20-25 minuter.
- Servera fiskknytena tillsammans med pestoslungad färskpotatis och färskostfyllda pepperballs.
