Gör så här

Dillkräm

1. Skala och koka potatisen. Pressa den direkt när den är kokt ner i en bunke, låt svalna något.
2. Tillsätt äggulorna och senapen. Vispa ner rapsolja i tunn stråle. Vänd ner dillen och smaka av med salt.

Fisk- och musselgryta

1. Skölj och putsa musslorna. Släng de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Koka upp vitt vin och vatten i en stor kastrull. Lägg ner blåmusslorna i vattnet. Låt koka i några minuter under lock tills musslorna öppnar sig.
3. Skala och hacka lök och finhacka vitlök. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skär fänkålen i grova bitar.
4. Fräs lök, vitlök och potatis i olja i en gryta. Tillsätt fänkålen och låt den fräsa med någon minut.
5. Häll av buljongen från musslorna ner i grytan med de frästa grönsakerna. Låt småkoka. Plocka musslorna ur skalen, spara några musslor med skal till servering.
6. Häll på grädde och mjölk i grytan och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt.
7. Skär fisken i större tärningar. Ansa och strimla purjolöken. Lägg fisken i den kokande musselsåsen, sänk värmen så att fisken bara sjuder klart i såsen. Ta grytan från värmen och lägg till sist i musslor och purjolök.
8. Toppa grytan med dill och gräslök. Servera med dillkrämen.
9. Glöm inte att källsortera ditt matavall, och njut av din goda fisk- och skaldjursgryta.