Soppa

1. 
   Rengör musslorna och släng de som är skadade.
2. 
   Fräs schalottenlök och vitlök i en kastrull med lite olja.
3. 
   Häll i vin, tomater, buljong och saffran.
5. 
   Lägg i fisken, blåmusslorna och rotfrukterna. Låt koka i ett par minuter.
6. 
   Smaka av med salt och peppar.

Rouille

1. 
   Rör ut paprikapulvret och den finhackade chilin i oljan.
2. 
   Vispa äggulorna i ca 3 minuter.
3. 
   Tillsätt sedan oljan droppvis under kraftig omrörning/vispning.
4. 
   Tillsätt vitlök och salt efter smak.

Servering

1. 
   Tillsätt räkorna i soppan strax före servering.
2. 
   Servera soppan med rouille och ett gott bröd.