Explosiv räksallad
Foto: TV4
Explosiv räksallad
17 ingredienser
30m
Het sallad, med chilimarinerade räkor, serveras med krispiga krutonger och mild avocado.
Dryckesförslag: Öl, "Karlovacko" nr: 1510
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerHeta räkor
- 0,5-1 kg oskalade räkor (frysta eller färska)
- 2-4 färsk chilipeppar (röda och gröna)
- 1 dl sötsur chilisås
- 1 msk balsamvinäger
- 2 dl crème fraîche
sallad
- 2-3 sorters sallad (efter smak)
- 0,25 gurka
- 10-12 körsbärstomater (i olika färger)
- 8 champinjoner
- 1 röd paprika
Heta krutonger
- 4-6 skivor formfranska
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk cayennepeppar
- 1 msk chilipulver
Garnering
- 20-24 räkor
- 2 avokador
- heta krutonger
Gör så här
Heta räkor
- Skala räkor, och tina om de är frysta. Spara lite räkor till garnering.
- Hacka chili i små bitar.
- Häll chilisåsen i en skål blanda i räkor, chili och balsamvinäger.
- Sätt lock eller plastfolie över skålen.
- Låt stå i kylen till användning.
Sallad
- Skölj alla ingredienser noga.
- Hacka salladen, skiva champinjoner, dela tomaterna, tärna gurka och paprikan.
- Innan servering, blanda heta räkorna med crème fraiche och sedan i salladen.
Heta krutonger
- Blanda olivoljan med kryddorna.
- Pensla brödet med blandningen.
- Lägg i en varm torr stekpanna.
- Rosta på båda sidor.
Servering
- Servera 0,5 brödskiva per portion som tilltugg, skär resten till krutonger och garnera salladen med dessa.
- Garnera med 0,5 skivad avokado per portion samt några räkor.
