Eton mess med jordgubbar och lemoncurd
Foto: TV4
Eton mess med jordgubbar och lemoncurd
13 ingredienser
1 h 30 min
Somrig dessert i glas med maränger, lime- och myntamarinerade jordgubbar, lättvispad grädde och syrlig lemoncurd! En fullträff i smaker där alla komponenter går fint att förbereda i god tid.
Eton mess är lite som Storbritanniens variant på vår marängswiss.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 4 dl vispgrädde
Jordgubbsmaränger
- 90 g äggvita [2-3 st]
- 90 g rörsocker, strö [1 dl]
- 90 g florsocker
- frystorkade jordgubbar
Citroncurd
- 120 g citronsaft, + finrivet skal [2 st]
- 120 g strösocker [1 1/3 dl]
- 120 g ägg [2 st stora]
Marinerade jordgubbar
- 600 g färska jordgubbar [12 dl]
- 1 kruka färsk mynta, hackade blad
- 100 g rörsocker
- 1 vaniljstång
- 1-2 limefrukter, färskpressad saft
Gör så här
Maränger
- Sätt ugnen på 80 grader varmluft. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
- Vispa upp äggvitan och tillsätt rörsocker i omgångar tills du har en styv maräng. Sikta i florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen.
- Fyll marängsmeten i en spritspåse med en tyll och spritsa små toppar med någon centimeters mellanrum över pappret.
- Strö över frystorkade jordgubbar som du pressar genom en finmaskig sil tills marängerna är lite täckta. Torka i ugnen i ca 60 minuter.
Citroncurd
- Vispa ihop citronjuice, finrivet skal, strösocker och ägg i en kastrull.
- Värm till 84 grader på spisen under vispning. Håll koll så att det inte blir för varmt, då koagulerar ägget och curden blir grynig.
- Sila genom en finmaskig sil. Täck över med plast mot curden. Låt svalna.
Marinerade jordgubbar
- Skölj bären och nyp bort jordgubbsblasten.
- Skär dem i fyra delar och lägg i en skål.
- Dela vaniljstången på längden och massera ihop med sockret tills vaniljen är fint fördelad.
- Blanda sockret med jordgubbarna och vänd i den hackade myntan. Låt stå ca 30-60 minuter.
Servering
- Vispa grädden lätt. Varva alla ingredienser i vackra glas, avsluta med maränger på toppen.
