Dillstekt torsk med fänkål och brynt smör

Name: Dillstekt torsk med fänkål och brynt smör
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g torskfilé, skuren i portionsbitar; 1 dl gräddfil; 3 msk dijonsenap; 0,5 knippe dill, grovt hackat; 2 dl grovt rågmjöl; rapsolja, till stekning; smör, till stekning; salt; Mos med kräftstjärtar; 900 g fast potatis, skalad; 3 dl grädde; 2 dl mjölk; 50 g smör; 1 citron, skalet, rivet; 0,5 knippe dill, grovt hackad; 200 g kräftstjärt; Citrondressad fänkål; 1 fänkål; 1 citron, juicen, pressad; 3 msk rapsolja; Brynt smör; 100 g smör

POPULÄRT

Dillstekt torsk med fänkål och brynt smör

Foto: TV4

Dillstekt torsk med fänkål och brynt smör

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

19 ingredienser

45 min

Somrig rätt med torsk som får extra god smak av att kort ligga i en marinad på gräddfil, senap och dill. Efter marineringen vänds fisken i rågmjöl och steks i generöst med smör. Blir lyxigt gott ihop med en potatispuré på pressad potatis och kräftstjärtar samt en krispig och syrlig fänkålssallad. Allt det goda slutar inte där, vid servering toppas allt med brynt smör!

Fest Fisk Svensk/nordisk mat Torsk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

500 g torskfilé, skuren i portionsbitar
1 dl gräddfil
3 msk dijonsenap
0,5 knippe dill, grovt hackat
2 dl grovt rågmjöl
rapsolja, till stekning
smör, till stekning
salt

Mos med kräftstjärtar

900 g fast potatis, skalad
3 dl grädde
2 dl mjölk
50 g smör
1 citron, skalet, rivet
0,5 knippe dill, grovt hackad
200 g kräftstjärt

Citrondressad fänkål

1 fänkål
1 citron, juicen, pressad
3 msk rapsolja

Brynt smör

100 g smör

Gör så här

Strö salt runt om fiskbitarna och låt stå och rimma ca 30 minuter.
Blanda gräddfil, senap och dill. Torka av torskfiléerna och vänd runt dem i gräddfilskrämen. Låt stå ca 30 minuter. Vänd de marinerade torsksbitarna i grovt
rågmjöl och stek i smör och rapsolja.

Mos med kräftstjärtar

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av kräftstjärtarna och hacka dem grovt
Häll av och pressa potatisen i en bunke. Koka upp grädde, mjölk och smör.
Vispa ner blandningen i potatisen, smaka av med salt och finrivet citronskal. Vänd ner kräftstjärtar och hackad dill i potatispurén precis före servering.

Citrondressad fänkål

Hyvla fänkålen fint. Pressa över citronsaft och ringla över rapsolja. Vänd runt och smaka av med salt.

Brynt smör

Bryn smöret i en kastrull till gyllenbrunt under vispning.

Servering

Bottna en tallrik med kräftpotatis, lägg en skiva torsk ovanpå, toppa med fänkål, ringla brynt smör över och garnera med dill.