Chilimarinerad och panerad lax med wasabicrème
Foto: TV4
Chilimarinerad och panerad lax med wasabicrème
26 ingredienser
1 h 30 m
Små laxbitar panerade i pankoströbröd med mangosallad, sojaskum och wasabicrème. Lyxig och snygg förrätt!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerChilimarinad
- 0,5 chilifrukt
- 5 cm färsk ingefära
- 3 msk sweet chilisås
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk olivolja
- 1 limefrukt, saft och skal
Panerad lax
- 300 g lax, i bitar om 75 g/person
- vetemjöl
- ägg
- pankoströbröd
- olja, till fritering
Mangosallad
- 1 mango
- 1 bananschalottenlök
- 1 chilifrukt
- 2 avokador
- 1 apelsin
- 15 cm gurka
- 2 limefrukter, saften
Wasabicrème
- 25 g wasabi
- 2 dl lätt crème fraiche
- salt
- peppar
- ev limefrukt, saft
Sojaskum
- 1 dl vatten
- 1 dl soja
- 2 g sojalecitin
Gör så här
- Hacka chilin och riv ingefäran. Blanda sedan ihop alla ingredienser till marinaden och låt laxen marineras i minst 30 minuter.
- Ta fisken ur marinaden. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i pankosmulorna. Fritera den panerade laxen i en stekpanna med olja, ca 20 sekunder på var sida.
- Skiva eller tärna alla ingredienser till salladen. Riv zesten från en lime. Blanda alla ingredienser och häll över saften från limen. Smaka av med salt och peppar. Låt salladen stå så länge som möjligt.
- Blanda alla ingredienser till wasabicrèmen. Smaka av med salt, peppar och ev. limejuice.
- Lika delar soja som vatten blandas ihop. Tillsätt 2 g soja lecitin. Kör med en mixerstav i vätskan tills ett fast skum har bildats.
- Lägg upp allting snyggt på tallrikar och servera på en gång.
