Blåmusselgryta med fisk och grönsaker
Foto: TV4
Blåmusselgryta med fisk och grönsaker
17 ingredienser
30 m
Smakrik gryta med vinkokta musslor, fisk, fänkål, potatis och friterad purjolök.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 3 dl vitt vin
- 2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- salt
- cayennepeppar
- majsstärkelse, för att reda lite lätt
Till grytan
- 600 g fisk, skuret i gaffelvänliga bitar
- 0,5 fänkål, fint skivad
- 500 g potatis, tärnad och förkokt
- 8 körsbärstomater, delade
- 4 msk örter (ex dill, persilja, sticklök)
- 4 msk purjolök, friterad
- surdegsbröd
Gör så här
- Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.
- Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
- Hacka schalottenlöken, vitlöken och fräs i oljan. Slå på vin och låt koka upp innan musslorna läggs i, lägg på ett lock och låt koka 2-3 minuter så att musslorna har öppnat sig.
- Lyft upp musslorna och slå i mejerierna. Låt koka ett par minuter, smaka av med salt, cayenne och red lätt med maizena. Smaka av med ev några droppar äppelcidervinäger, salt och cayenne.
Till grytan
- Lägg ned fisken och fänkål låt den sakta koka klar innan potatisen tillsätts. Servera i 4 skålar och toppa med hackade örter och friterad purjolök och servera med surdegesbröd.
