Crème brûlée med rabarber från trädgården
Foto: TV4
Crème brûlée med rabarber från trädgården
9 ingredienser
1h 30 min
Crème brûlée med rabarber från trädgården, kan det bli ett bättre avslut på middagen?
Tips!
Har du ingen gasbrännare kan desserten tillagas i ugnsfasta portionsformar. Låt sockret få färg under grillen, 250 grader i några minuter. Passa nog så det inte bränns.
Dryck: Santa Ana La Mascota Riesling Late Harvest art nr 71542, 98 kr
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRabarber
- 150 g rabarber
- 1 msk smör
- 0,5 dl strösocker
Crème brûlée
- 1 vaniljstång
- 4 dl grädde
- 0,5 dl mjölk
- 0,75 dl strösocker
- 5 ägg
- 3 msk rörsocker, till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader och sätt in en form med vatten mitt i ugnen.
- Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Fräs rabarbern i smör med sockret cirka 2-3 minuter tills det börjar mjukna.
- Fördela rabarbern i små ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1.5 dl.
- Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna med hjälp av en kniv. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sedan svalna helt.
- Rör samman socker och äggulor. Häll över gräddmjölken och rör om. Sila eventuellt smeten.
- Häll blandningen över rabarbern. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 50-60 min, tills brûléerna börjar stelna. (De stelnar helt när de kallnat.)
- Låt brûléerna kallna, täck över med plastfolie och förvara i kylskåp till strax före servering.
- Strö råsocker över brûléerna och bränn dem med en gasbrännare till sockret smält och fått fin färg.
