Anna Skippers broccolisoppa
Foto: Olof Skipper
Anna Skippers broccolisoppa
12 ingredienser
25 min
Broccoli innehåller mer c-vitamin än citrusfrukter och rikligt med järn och Bvitamin. Ökar stresstålighet, ökar immunförsvar och minskar inflammationer. Lägg gärna ned ett kokt ägg i soppan så blir den mera mättande.
Anna Skipper lagade även i programmet Du är vad du äter:
Rosétorsk med färsk spenat
Proteinsmoothie med banan och bär
Sluta-röka-drinken
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g broccoli
- 1 gul lök (alternativt 3 schalottenlökar)
- 1 zucchini
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk curry
- 0,6 l vatten
- 1 kycklingbuljongtärning (ekologisk)
- 0,5 tsk torkad timjan
- 1 krm sambal oelek
- salt
- peppar
- 1 dl grädde, för att få en lite mildare smak på soppan (ekologiskt) (alt sojagrädde)
Gör så här
- Skala och hacka lök och zucchini.
- Dela broccolin i mindre buketter.
- Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme.
- Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
- Tillsätt zucchini och broccoli.
- Rör om och fräs i några minuter.
- Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket på tryckkokaren, eller locket på en vanlig kastrull.
- Koka på högt tryck i tryckkokare i 7 minuter, eller koka 20 minuter i vanlig kastrull.
- Tag av soppan från värmen och släpp ut ångan försiktigt ur tryckkokaren.
- Mixa soppan hasigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
- Salta och peppra efter smak.
- Tillsätt ev. lite grädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.
