Äggkopp med varmrökt lax
Foto: TV4
Äggkopp med varmrökt lax
12 ingredienser
Ett delikat ägg, smakfullt för både öga och gom. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g varmrökt lax (skinn- och benfri, gärna najadlax)
Vinägrett:
- 0,5 gelatinblad
- 1 dl vatten
- 1 tsk kycklingbuljong koncentrerad
- 2 dl olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk grov fransk senap
Äggröra
- 5 ägg
- 5 msk vispgrädde
- 2 krm salt
- 10 äggskal
- färsk mynta
Gör så här
- Dela laxen i små munsbitar. Ställ kallt till servering.
- Vinägrett: Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, minst 15 minuter.
- Värm vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladet i den varma buljongen. Låt kallna i kylen.
- Häll buljongen i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle, under gång. Smaksätt med vinäger och senap. Går också bra att göra med mixerstav. Ställ kallt till servering.
- Äggskal: Skär försiktigt av toppen på äggen och häll gula och vita i en skål. Skölj ur skalen under rinnande vatten och ställ dem upp och ner på hushållspapper.
- Äggröra: Blanda ägg och grädde i en tjockbottnad kastrull. Smaka av med salt.
- Sätt plattan på låg temperatur. Rör i botten på kastrullen tills äggröran fått en krämig konsistens. Låt kallna. Om äggröran blir för fast i konsistensen kan ni späda den med lite kall grädde.
- Servering: Fördela äggröran i botten på äggskalen. Fyll på med lax och avsluta med en tsk vinägrett. Dekorera med färsk mynta eller annan kryddört.
