Ångkokt torsk med ägg- och forellromssås

Name: Ångkokt torsk med ägg- och forellromssås
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Ångad torsk; 600 g torskrygg, skuren i 4 bitar; 20 g smör; salt; Ägg- och forellromssås; 4 ägg; 80 g forellrom; 25 g smör; 2 msk vetemjöl; 4 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 1 kruka dill; salt; Kålsallad med gurka; 0,5 spetskål, grovt skuret; 1 gurka, skalad och grovt skuren; 2 citroner, saften; 50 g smör; Till servering; 900 g potatis, kokt

Foto: TV4

Ångkokt torsk med ägg- och forellromssås

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

16 ingredienser

45 min

En riktig bjudrätt där torsk ångkokas under folie i ugnen och serveras med en lyxig sås på forellrom och kokt, tärnat ägg samt smörkokt spetskål med krispig gurka.

Fest Fisk Svensk/nordisk mat Torsk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Ångad torsk

600 g torskrygg, skuren i 4 bitar
20 g smör
salt

Ägg- och forellromssås

4 ägg
80 g forellrom
25 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 kruka dill
salt

Kålsallad med gurka

0,5 spetskål, grovt skuret
1 gurka, skalad och grovt skuren
2 citroner, saften
50 g smör

Till servering

900 g potatis, kokt

Gör så här

Ångad torsk

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta torsken. Lägg i en ugnssäker form. Klicka över smör och häll lite vatten i botten. Täck med aluminumfolie.
Ugnsbaka ca 20-25 minuter beroende på hur tjocka fiskbitarna är.

Ägg- och forellromssås

Koka äggen i ca 8 minuter. Häll av och kyl ner.
Smält smör i kastrull. Vispa ner mjöl. Häll sedan på grädde och mjölk. Låt koka upp och koka ihop några minuter.
Skala och hacka äggen. Skär dillen grovt.
Avsluta såsen med att vända ner ägg, dill och forellrom. Smaka av med salt.

Kålsallad med gurka

Strimla kålen. Skala gurkan och skär i grova bitar.
Fräs kålen i smör i en kastrull några minuter. Vänd ner gurka och citronsaft. Smaka av med salt.