Ångkokt torsk med ägg- och forellromssås
Foto: TV4
Ångkokt torsk med ägg- och forellromssås
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
16 ingredienser
45 min
En riktig bjudrätt där torsk ångkokas under folie i ugnen och serveras med en lyxig sås på forellrom och kokt, tärnat ägg samt smörkokt spetskål med krispig gurka.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerÅngad torsk
- 600 g torskrygg, skuren i 4 bitar
- 20 g smör
- salt
Ägg- och forellromssås
- 4 ägg
- 80 g forellrom
- 25 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 kruka dill
- salt
Kålsallad med gurka
- 0,5 spetskål, grovt skuret
- 1 gurka, skalad och grovt skuren
- 2 citroner, saften
- 50 g smör
Till servering
- 900 g potatis, kokt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Ångad torsk
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Salta torsken. Lägg i en ugnssäker form. Klicka över smör och häll lite vatten i botten. Täck med aluminumfolie.
- Ugnsbaka ca 20-25 minuter beroende på hur tjocka fiskbitarna är.
Ägg- och forellromssås
- Koka äggen i ca 8 minuter. Häll av och kyl ner.
- Smält smör i kastrull. Vispa ner mjöl. Häll sedan på grädde och mjölk. Låt koka upp och koka ihop några minuter.
- Skala och hacka äggen. Skär dillen grovt.
- Avsluta såsen med att vända ner ägg, dill och forellrom. Smaka av med salt.
Kålsallad med gurka
- Strimla kålen. Skala gurkan och skär i grova bitar.
- Fräs kålen i smör i en kastrull några minuter. Vänd ner gurka och citronsaft. Smaka av med salt.
