Älgcarpaccio med rucola

4 röster
20 m
4

Tunt skivad älgfilé serveras med rostade pinjenötter, parmesanost och rucola.

Dryckestips: Rioja, Grand Reserva

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer
20 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 300 g älgfilé
  • 12 körsbärstomater
  • 1 handfull rucola
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 dl parmesanost, grovt hyvlad
  • 0,5 dl pinjenötter
  • 2 krm flingsalt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här

  1. Skär upp älgfilén i mycket tunna skivor, banka eventuellt även ut den till den är lagom tunn (mycket tunn).
  2. Strö ut lite av saltet på tallriken, lägg därefter på de tunna älgfiléskivorna.
  3. Rosta pinjenötterna i en stekpanna med medelstark värme utan att bränna dem.
  4. Garnera tallriken med nötterna, rucola, delade körsbärstomater samt hyvlad parmesan. Avsluta med att ringla på olivoljan samt balsamvinäger efter tycke och smak. Krydda upp med svartpeppar och eventuellt lite mer flingsalt.
28 mars 2016

laddar fler recept

Laddar fler recept