Älgcarpaccio med rucola
Foto: TV4
Älgcarpaccio med rucola
9 ingredienser
20 m
Tunt skivad älgfilé serveras med rostade pinjenötter, parmesanost och rucola.
Dryckestips: Rioja, Grand Reserva
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g älgfilé
- 12 körsbärstomater
- 1 handfull rucola
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 dl parmesanost, grovt hyvlad
- 0,5 dl pinjenötter
- 2 krm flingsalt
- 1 krm svartpeppar, grovmalen
Gör så här
- Skär upp älgfilén i mycket tunna skivor, banka eventuellt även ut den till den är lagom tunn (mycket tunn).
- Strö ut lite av saltet på tallriken, lägg därefter på de tunna älgfiléskivorna.
- Rosta pinjenötterna i en stekpanna med medelstark värme utan att bränna dem.
- Garnera tallriken med nötterna, rucola, delade körsbärstomater samt hyvlad parmesan. Avsluta med att ringla på olivoljan samt balsamvinäger efter tycke och smak. Krydda upp med svartpeppar och eventuellt lite mer flingsalt.
