Zucchinisouvlaki med zucchinitzatziki
Zucchinisouvlaki med zucchinitzatziki
15 ingredienser
45 min
En vegetarisk variant av souvlakigrillspett - gjorda på zucchini, vegofärs och champinjoner.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerZucchinitzatziki
- 1 zucchini
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar
Zucchinisouvlaki
- 1 zucchini
- 1 kg formbar vegofärs
- 6 champinjoner (stora)
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1,5 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk malen kanel
- 1,5 msk färsk rosmarin, hackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Zucchinitzatziki
- Riv zucchinin grovt på rivjärn och salta försiktigt. Låt rinna av i en sil. Pressa ur lite saft och rör sedan ner yoghurt och riven vitlök. Smaka eventuellt av med lite salt.
Zucchinisouvlaki
- Riv svampen och zucchinin grovt på rivjärn, hacka löken. Stek svamp, zucchini och lök i lite olivolja i ugnen på 175 grader tills fin färg och torr i konsistensen.
- Ta ut ur ugnen och blanda tillsammans med spiskummin, hackad vitlök och rosmarin. Blanda ner färsen, salt och svartpeppar till en fast smet.
- Forma till järpar och sätt ett spett i mitten. Baka i ugn på 140 grader tills järparna är fasta och har en innertemp på 85 grader. Ta ut och stek/grilla till servering.
- Servera med rostad färskpotatis och tomatsallad.
