Laxfylld och löjromstoppad rödtungefilé.

10 röster
1h
4

Rödtunga fylld med laxröra och toppad med löjrom. Serveras med potatisduchesse och en ljuvlig sherrysås samt sockerärtor.

Vintips från Yasmine
Jules Muller Pinot Gris, 71134, 95:-

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


Visa mer
1h
4

Du behöver

Laxfylld rödtungefilé

  • 8 st rödtungefiléer, färska
  • 2 st laxfiléer, färska
  • 2-3 msk vispgrädde
  • Salt, efter smak
  • Vitpeppar, efter smak
  • Lime, skivad
  • 4 msk löjrom

Potatisduchesse

  • 8-10 potatisar
  • 50 g smör
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt, efter smak
  • Vitlökspeppar, efter smak

Sherrysås

  • 1 dl sherry
  • 1 st grönsaksbuljong
  • 1 liten burk crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1,5 dl dill, hackad

Gör så här

  1. Fiskrullar
    Värm ugnen till 200 grader.
  2. Mosa laxfilén i matberedare till mousse.
  3. Tillsätt vispgrädden och smaksätt med salt och peppar.
  4. Fördela moussen på rödtungefilén och rulla ihop dem.
  5. Tillagas i ugnen 20 minuter. Före servering toppas filéerna med löjrom och en skiva lime.
  6. Duchesse
    Koka potatisen. Mosa potatis tillsammans med smör och äggulor.
  7. Salta och peppra efter behov.
  8. Forma till duchesser som gratineras ca 5 min ugnen.
  9. Sås
    Värm sherry med buljongtärningen.
  10. Tillsätt crème fraiche.
  11. Hacka dillen och lägg i såsen, späd med grädde.
  12. Garnera rätten med sockerärtor och limefrukt.
27 september 2011

Fler goda recept