Vitello Tonnato - Dante Zias recept
Foto: Dante Zia
Vitello Tonnato - Dante Zias recept
12 ingredienser
60 m
Tonfisk och kalv kan låta som en märklig kombination. Men jag lovar, det är värt att ge det en chans! Perfekt som förrätt, eller på buffébordet. Fungerar också ypperligt på morgonsmörgåsen! /Dante
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g kalvstek
- 1 flaska vitt vin, torrt
- 1-2 stjälkar stjälkselleri
- 1-2 morötter
- 1 gul lök (stor)
- 2 lagerblad
- 250 g majonnäs
- 150 g tonfisk i olja
- 25 g kapris
- citron, juicen
Till servering
- kapris
- persilja, hackad
Gör så här
Kalvkött
- Koka köttet i vitt vin, selleri morot och lök tills köttet når en innertemperatur på 62 grader. Låt svalna och skiva därefter köttet tunt.
Majonnäskräm
- Hacka kapris och avrunnen tonfisk. Vänd ner i majonnäsen och blanda, med hjälp av exempelvis en elvisp. Smaka av med citronjuice.
Servering
- Placera det tunt skurna köttet på ett fat och bred över majonnäsen. Garnera med kapris och persilja.
