Vit chokladcheesecake med jordgubbar
POPULÄRT
Foto: TV4
Vit chokladcheesecake med jordgubbar
24 ingredienser
1 h + 6 timmar i kylen
Sommarens godaste cheesecake med vit choklad, vanilj, kardemumma och en massa härliga jordgubbar. Visst låter det gott?
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
Botten
- 300 g digestivekex [18 st]
- 150 g smör
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 5 g malen kardemumma
Cheesecake
- 600 g färskost
- 135 g strösocker [1,5 dl]
- 1 vaniljstång
- 20 g vetemjöl [2 msk]
- 100 g gräddfil [1 dl]
- 110 g ägg [2 stycken]
- 30 g äggula [2 stycken]
- 150 g vit bakchoklad
Jordgubbskräm
- 200 g frysta jordgubbar, tinade
- 50 g vatten [0,5 dl]
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 1 vaniljstång
- 1 citron, saften [0,5 dl]
- 25 g majsstärkelse (1/2 dl)
- 25 g vatten, kallt (2 msk)
Garnering
- ca 2 dl vispgrädde
- färska jordgubbar
- färsk citronmeliss
Till formen
- neutral olja
Gör så här
Botten
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kör kex, strösocker, vaniljsocker och kardemumma i en matberedare så att kexen blir till smulor. Blanda sedan i det smälta smöret och blanda ordentligt med en slickepott.
- Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter). Häll i smulorna, platta till lite lätt så att du får en jämn och fin botten.
- Grädda i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Fyllning
- Sätt ugnen på 130 grader. Smörj springformen med olja längs med kanten. Vispa färskost krämigt 3-4 minuter.
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna och lägg dem i färskosten.
- Tillsätt strösocker och vetemjöl. Vispa till en krämig konsistens. Vänd ner gräddfilen med en slickepott. Blanda därefter försiktigt i 1 ägg i taget samt äggulorna. Vänd runt till en jämn smet.
- Smält vit choklad försiktigt i mikron. Ta lite av färskostsmeten och rör ner i chokladen. Blanda sedan ner chokladen i färskostsmeten. Vänd runt till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen på 130 grader i 35-40 minuter.
- Stäng av ugnen och öppna ugnslucka så att den står på glänt. Låt cheesecaken stå på eftervärme i ytterligare 30 minuter, ta ut och låt svalna. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten så att den stelnar ordentligt.
Jordgubbskräm
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna och lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med jordgubbar, vatten, socker och citronsaft.
- Låt koka upp och koka ihop 2-3 minuter. Ta upp stången och mixa jordgubbarna till en slät sås med stavmixer. Blanda vatten och majsstärkelse och rör ner det i krämen. Koka ca 2-3 minuter tills krämen tjocknat. Häll över i en skål, plasta med plastfolie och ställ in i kylen.
Garnering
- Ansa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vispa grädden och fyll i en spritspåse. Roy använder två spritspåsar med olika tyllar för att göra cheesecaken extra fin. Bred ut jordgubbskrämen på cheesecaken. Garnera med jordgubbar. Toppa med spritsad grädde och citronmeliss.