Vilttoast med gravad rådjursfilé
Foto: Tv4
Vilttoast med gravad rådjursfilé
18 ingredienser
30 m
Vilttoast med gravad rådjursfilé och smörstekta kantareller är en lyxig förrätt med rustika smaker.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGravad rådjursfilé
- 500 g rådjursfilé
- 2 msk strösocker
- 2 msk salt
- 5-6 enbär
- 10 rosépeppar
- 5-6 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 kvist timjan
dressing
- 4 msk olivolja
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- salt
- peppar
Till servering
- 1 bröd, rostat
- 1 förp salladsmix
- 0,5 l kantareller, smörstekta
- 0,5 dl lingon
Gör så här
Rådjursfilé
- Putsa filén från alla hinnor.
- Mortla kryddorna och blanda med socker och salt i en plastpåse. Lägg i filéerna och blanda runt noga i påsen. Knyt ihop och lägg svalt i minst 48 timmar.
Dressing
- Blanda alltsammans i en liten kopp. Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Skär tunna skivor av köttet. Servera allt på en toast, lägg på en bädd av spröda salladsskott och garnera med smörstekta kantareller och lingon. Droppa på några droppa dressing precis innan servering.
- Receptet är taget från en av mina husgudar, Per Morberg.
