Lingon

1. 
   Rör ihop lingon och socker och låt det så och dra medan du lagar rulladerna.

Rullader

1. 
   Lägg det skivade köttet på en skärbräda och stryk på senapen, lägg sedan på äpple, morot, gul lök och cornichoner. Salta och peppra.
2. 
   Rulla ihop och sätt en eller två tandpetare i varje rullad för att hålla dem stängda.
3. 
   Bryn rulladerna ordentligt runt om i smör i en stekgryta. Tillsätt schalottenlöken och bryn tills den fått färg. Häll i fonden och låt allt sjuda under lock tills rulladerna är klara, ca 1 timme.
4. 
   Ta upp rulladerna och sila såsen. Tillsätt grädden och låt såsen reducera till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Potatispuré

1. 
   Skala potatisen och koka den i osaltat vatten. Värm grädden. Mosa potatisen och tillsätt den varma grädden och smöret. Smaksätt med muskot, salt och peppar.
2. 
   Passera genom en sil och tillsätt eventuellt mer varm grädde om du önskar en lösare
3. 
   konsistens.
4. 
   Servera rulladerna med potatispuré och lingon.