Vildsvinskarré med potatis och rotfruktsgratäng
Foto: TV4
Vildsvinskarré med potatis och rotfruktsgratäng
23 ingredienser
5h
Saftig vildsvinskarré serveras med krämig potatis- och rotfruktsgratäng samt mustig rödvinsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPotatis- och rotfruktsgratäng
- 7-9 potatisar
- 2 palsternackor
- 3 morötter
- 1 kålrot, liten
- 0,5 kg ost, riven
- svartpeppar
- salt
- 1 tsk chilipulver
- 3 dl trattkantareller
- 0,5 l grädde
- smör
Vildsvin
- 1 kg vildsvinskarré, benfri
Jonas rödvinsås
- 1 l rött vin
- 7 enbär
- 2 krm torkad timjan
- 1 rödlök
- 2 msk köttfond
- 1 msk rönnbärsgelé
marinad
- 5 dl rött vin
- 1 dl soja
- 1,5 dl sweet chilisås
- 0,5 msk peppar
- 0,5 msk salt
Gör så här
Marinad vildsvin
- Marinera köttet i rödvin, soya, sweet chili sås, salt och peppar.
- Låt köttet marineras i kyl över natten, eller i minst 4 timmar.
Potatis- och rotfruktsgratäng
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och riv, eller skiva, rotfrukterna och potatisen.
- Stek kantarellerna i smör, så de får färg.
- Blanda allt med riven ost och kryddor.
- Lägg i gratängform.
- Tillsätt 0,5 l grädde & smör
- Sätt in i ugnen i ca 1 timme.
Tillagning vildsvin
- Grilla köttet i ca 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 70 grader.
Jonas rödvinsås
- Hacka och stek en rödlök.
- Häll 1 l rödvin i en kastrull.
- Tillsätt enbär, timjan, rödlök och köttfond.
- Koka ner till ca 50%.
- Sila av såsen.
- Tillsätt 2 dl grädde, en klick smör och smaka av.
- Tillsätt eventuellt en klick gelé.
