Lisa Lemkes köttfria variant av den klassiska husmanskosten kalops - snabb grönsaksgryta med äpple och timjan. Servera med en klick crème fraiche, eller havre fraiche om du vill ha en helt vegansk rätt.
Vegetarisk kalops med rotfrukter och äpple
Du behöver
- 2 gula lökar
- 500 g palsternacka
- 500 g morot
- 500 g potatis
- 1 msk mortlad kryddpeppar
- 4 krossade lagerblad
- 1 l grönsaksbuljong
- salt och peppar
- ev maizena
Till servering
- crème fraiche eller havre fraiche
- 2 syrliga äpplen
- 0,5 dl plockad färsk timjan
Gör så här
- Hacka löken grovt. Skala rotfrukterna och skär dem i 2 cm stora bitar. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken mjuk.
- Tillsätt rotfrukterna, kryddpeppar och lagerblad och låt fräsa med en kort stund. Slå på buljongen, krydda med salt och peppar och koka upp. Låt koka på mellanvärme i ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar och red eventuellt av grytan med maizena.
- Kärna ur äpplena och strimla dem riktigt fint (du kan även riva dem grovt). Blanda med plockad timjan. Servera grytan med crème fraiche och äppelsalladen.
11 december 2017