Köket.se

Veganska Banh Mi-burgare med srirachaaioli

Veganska Banh Miburgare med srirachaaioli
Foto: Linus Hallgren
Mattias Kristiansson porträtt
Mattias Kristiansson porträtt

Veganska Banh Mi-burgare med srirachaaioli

Av: Mattias Kristiansson

23 ingredienser

60 m

Vegoburgare på tofu som pasar lika bra en varm grillkväll som i stekpannan en vinter.

Banh Mi kommer i lite olika varianter, men så länge den innehåller smakrik tofu, picklade grönsaker och srirachaaioli så har du övertalat mig. Hittar du inte citrongräs så hoppa över det, det blir ändå väldigt gott. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Vegan BBQ.

FestGrillaSpettTofuVeganska receptVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner

Citrongräsmarinerad tofu

  • 400 g tofu
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 salladslök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 limefrukt, rivet skal och saft
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 msk soja
  • 1 tsk strösocker

Picklade grönsaker

  • 1 gul lök
  • 1 gurka
  • 1 morot
  • 5 rädisor
  • 0,5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk salt

Srirachaaioli

  • 1 dl majonnäs (t ex äggfri)
  • 1 msk sriracha
  • 0,5 limefrukt, saften
  • 1 tsk soja

Servering

  • 4 små baguette
  • 1 dl böngroddar
  • färsk koriander

Gör så här

Citrongräsmarinerad tofu

  1. Skär tofun i fyra tjocka skivor och lägg ner i en plastpåse.
  2. Krossa citrongräset med skaftet på en kniv, eller något annat hårt. Skär det sedan i mindre bitar. Skiva salladslöken och vitlöksklyftan. Släng nu ner samtliga ingredienser till marinaden i en matberedare och mixa till en slät kräm. Skrapa ner i påsen med tofun och blanda väl. Låt marinera i 30 minuter, helst längre.
  3. Lägg tofun på grillen och grilla tills den är krispig och har fått fint med färg

Picklade grönsaker

  1. Skiva lök, gurka, morot och rädisor fint. Lägg ner i en skål.
  2. Koka upp vinäger, vatten, strösocker och salt. Häll över grönsakerna och låt stå tills allt svalnar.

Srirachaaioli

  1. Blanda ihop majonnäs, sriracha, limesaft och sojasås i en skål. Klart!

Servering

  1. Dela de små baguetterna och grilla dem lätt. Bred på ett lager srirachaaioli på båda sidor.
  2. Toppa med grillad tofu, picklade grönsaker, färska böngroddar och koriander.