Veganska Banh Mi-burgare med srirachaaioli

60 m
4
Veganska Banh Miburgare med srirachaaioli
Foto: Linus Hallgren

Vegoburgare på tofu som pasar lika bra en varm grillkväll som i stekpannan en vinter.

Banh Mi kommer i lite olika varianter, men så länge den innehåller smakrik tofu, picklade grönsaker och srirachaaioli så har du övertalat mig. Hittar du inte citrongräs så hoppa över det, det blir ändå väldigt gott. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Vegan BBQ.

2 december 2016
60 m
4

Du behöver

Citrongräsmarinerad tofu

  • 400 g tofu
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 salladslök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 msk sojasås
  • 1 tsk strösocker

Picklade grönsaker

  • 1 gul lök
  • 1 gurka
  • 1 morot
  • 5 rädisor
  • 0,5 dl risvinäger eller vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk salt

Srirachaaioli

  • 1 dl majonnäs, t ex äggfri
  • 1 msk sriracha
  • 0,5 lime, saften
  • 1 tsk sojasås

Servering

  • 4 små baguetter
  • 1 dl färska böngroddar
  • färsk koriander

Gör så här

  1. Citrongräsmarinerad tofu
    Skär tofun i fyra tjocka skivor och lägg ner i en plastpåse.
  2. Krossa citrongräset med skaftet på en kniv, eller något annat hårt. Skär det sedan i mindre bitar. Skiva salladslöken och vitlöksklyftan. Släng nu ner samtliga ingredienser till marinaden i en matberedare och mixa till en slät kräm. Skrapa ner i påsen med tofun och blanda väl. Låt marinera i 30 minuter, helst längre.
  3. Lägg tofun på grillen och grilla tills den är krispig och har fått fint med färg
  4. Picklade grönsaker
    Skiva lök, gurka, morot och rädisor fint. Lägg ner i en skål.
  5. Koka upp vinäger, vatten, strösocker och salt. Häll över grönsakerna och låt stå tills allt svalnar.
  6. Srirachaaioli
    Blanda ihop majonnäs, sriracha, limesaft och sojasås i en skål. Klart!
  7. Servering
    Dela de små baguetterna och grilla dem lätt. Bred på ett lager srirachaaioli på båda sidor. Toppa med grillad tofu, picklade grönsaker, färska böngroddar och koriander.
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Skärbrädor från kända varumärken

Skärbrädor från kända varumärken Se fler

Fler goda recept