Vegansk biff à la Lindström
Foto: TV4
Vegansk biff à la Lindström
18 ingredienser
45 min
Vegansk variant på husmansklassikern Biff à la Lindström. Köttet byts mot proteinrika svarta bönor och smeten binds ihop med ströbröd och chiafrön. Servera med skysås och persiljeslungad potatis.
BönorVeganska receptSmaltMatlådaLaktosfrittVegetarisktVardagsmiddagBiffarHusmanskost/receptklassiker
Ingredienser
4 Biffar
- 1 burk färdigkokta svarta bönor
- 1 msk chiafrön
- 3 msk vatten
- 1 gul lök
- 3 msk kapris
- 3 inlagda rödbetor
- 1 dl ströbröd
- 2 msk dijonsenap
- rapsolja, till stekning
- salt
- peppar
Sås
- 1 tsk vetemjöl
- 2 msk margarin veganskt
- 1 dl rött vin
- 2 dl vatten
Tillbehör
- 800 g potatis, gärna små
- 1 kruka persilja
- 2 msk margarin veganskt
Gör så här
- Blanda chiafrö och vatten och låt stå i minst 10 minuter.
- Skölj bönorna noggrant och mosa dem ordentligt.
- Skala och hacka löken. Hacka kapris. Skär rödbetorna i fina tärningar.
- Blanda ströbröd, rödbetor, lök, kapris, dijonsenap och chiafrö med de svarta bönorna. Salta och peppra.
- Koka potatisen. Hacka persiljan. Slunga potatisen med margarin och persilja (spara lite persilja till serveringen), varmhåll.
- Forma biffar av bönsmeten. Stek dem på medelhög värme i olja tills de har fått fin färg på båda sidorna.
- Lägg dem på ett fat och håll biffarna varma.
- Smält margarinet i pannan du stekte biffarna i och vispa i mjölet. Tillsätt vin och vatten och låt det koka ihop till en sås.
- Servera biffarna med sås, persiljeslungad potatis och extra persilja.