Västerbottenspaj med löjrom, gräslök och gräddfil
NYHET
Foto: TV4
Västerbottenspaj med löjrom, gräslök och gräddfil
19 ingredienser
1 h
En klassisk västerbottenspaj blir extra festlig med löjrom, finhackad rödlök, gräslök och en generös klick gräddfil. Avsluta med att ringla över lite brynt smör precis före servering – en enkel detalj som lyfter smakerna ger pajen det där lilla extra.
Ingredienser
portioner
portionerPajdeg
- 120 g smör, kallt
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl grahamsmjöl
- 2 msk vatten, kallt
- 1 krm salt
Fyllning
- 4 bananschalottenlökar, finhackade
- 40 g smör
- 150 g Västerbottensost, riven
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 knippe färsk dill, grovhackad
- salt
Topping
- 100 g löjrom, avrunnen över natten i kaffefilter
- 1 rödlök, finhackad
- 0,5 knippe färsk gräslök, finskuren
- 1 citron, finrivet skal
- 0,5 knippe färsk dill, plockad
- 30 g smör
- 2 dl gräddfil
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Mixa smör, vetemjöl, grahamsmjöl, vatten och salt hastigt till en deg. Arbeta den så lite som möjligt.
- Tryck ut degen i en pajform och ställ formen i frysen i ca 15 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 15 minuter. Låt svalna.
- Fräs schalottenlöken långsamt i smöret tills den är mjuk och glansig utan att ta färg. Låt svalna helt.
- Vispa ihop ägg och grädde. Blanda ner den stekta löken, Västerbottensosten och den grovhackade dillen. Smaka av med salt.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 35–40 minuter tills fyllningen har stannat och pajen fått fin gyllene färg. Låt vila några minuter före servering.
- Blanda den finhackade rödlöken med gräslök och finrivet citronskal.
- Bryn smöret tills det doftar nötigt och har en gyllenbrun färg.
Servering
- Skär upp generösa bitar av den ljumna pajen och toppa med löjrom, en klick gräddfil, rödlöksblandningen och plockad dill. Ringla över lite brynt smör.
