Västerbottenspaj - Maud Onnermarks recept
Foto: Ulrika Pousette
Västerbottenspaj - Maud Onnermarks recept
13 ingredienser
30 m + 1,5 h
”Den spröda pajbottnen har en fin smak av kummin som passar så bra till västerbottensosten.”/Maud Onnermark
Västerbottenspaj i airfryer: Förgrädda pajskalet i 200 grader i cirka 5 minuter. Ta ut och häll i fyllningen i pajskalet och fortsätt grädda på 160 grader i cirka 20- 25 minuter.
Receptet är ur boken Lättlagade bufféer för hela året, Semic.
Ingredienser
bitar
bitarBotten
- 2 dl vetemjöl, 120 g
- 1 dl rågmjöl (eller grahamsmjöl 60 g)
- 1 krm salt
- 1 tsk hel kummin
- 125 g smör, kallt
- 2 msk vatten, kallt
Fyllning
- 250-300 g Västerbottensost
- 4 ägg
- 3 dl mjölk
- 2 krm salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- körsbärstomater
- sallad
Gör så här
Botten
- Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt i en matberedare eller bunke. Grovstöt kumminfröna och blanda ner dem. Finfördela smöret däri och tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar kant,ca 28 cm i diameter. Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
- Klä pajdegskanterna med dubbel aluminiumfolie och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 12–15 minuter. (I airfryer: förgrädda på 200 grader i cirka 5 minuter).
Fyllning
- Finfördela osten i matberedaren med kniv eller riv den grovt. Vispa samman ägg och mjölk, tillsätt osten och saltet och vrid över rejält med svartpeppar.
- Ta bort folien försiktigt från kanten och häll äggstanningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen stannat. (I airfryer: 160 grader i cirka 20- 25 minuter).
- Låt svalna något och lossa kanten på formen. Servera pajen ljummen med tomater och blandad sallad.
