”Den spröda pajbottnen har en fin smak av kummin som passar så bra till västerbottensosten.”/Maud Onnermark
Receptet är ur boken Lättlagade bufféer för hela året, Semic.
Västerbottenspaj - Maud Onnermarks recept
Foto: Ulrika Pousette
Du behöver
Botten
- 2 dl vetemjöl, 120 g
- 1 dl rågmjöl (eller grahamsmjöl 60 g)
- 1 krm salt
- 1 tsk hel kummin
- 125 g smör, kallt
- 2 msk vatten, kallt
Fyllning
- 250-300 g västerbottensost
- 4 ägg
- 3 dl mjölk
- 2 krm salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- körsbärstomater
- sallad
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Botten
Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt i en matberedare eller bunke. Grovstöt kumminfröna och blanda ner dem. Finfördela smöret däri och tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. - Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar kant,ca 28 cm i diameter. Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
- Klä pajdegskanterna med dubbel aluminiumfolie och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 12–15 minuter.
- Fyllning
Finfördela osten i matberedaren med kniv eller riv den grovt. Vispa samman ägg och mjölk, tillsätt osten och saltet och vrid över rejält med svartpeppar. - Ta bort folien försiktigt från kanten och häll äggstanningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen stannat. Låt svalna något och lossa kanten på formen. Servera pajen ljummen med tomater och blandad sallad.
29 mars 2019
