Västerbottensflarn med svampkräm och citronisad silverlök
NYHET
Foto: TV4
Västerbottensflarn med svampkräm och citronisad silverlök
Av: Catarina König
Från: Kökets helgtips
14 ingredienser
40 min
Ett lyxigt tilltugg med frasiga ostflarn på Västerbottensost toppade med en krämig svampröra med smak av timjan och tryffel. För extra finess och krisp toppas de med tunt hyvlad, citronisad silverlök.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
8 portioner
8 portioner- 100 g Västerbottensost
Svampkräm
- 1 schalottenlök
- 250 g skogschampinjoner
- 1 klyfta vitlök (liten)
- 0,5 msk färsk timjan, finhackad
- 100-150 g färskost (naturell)
- 1-2 droppar tryffelolja
- smör (till stekning)
- salt
- svartpeppar, nymalen
Citronisad silverlök
- 0,5-1 silverlök
- 2 dl vatten, kallt
- 1 citron, saften
- isbitar
Servering
- färsk timjan
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skala och hyvla silverlöken så tunt som möjligt, gärna med mandolin. Lägg löken i en skål med kallt vatten, pressad citronsaft och isbitar. Låt stå medan du förbereder svampkrämen.
- Riv Västerbottensosten och fördela i små högar på plåten, ca 1 msk ost per hög. Lämna lite utrymme mellan högarna eftersom osten flyter ut rejält under gräddningen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter, tills flarnen fått fin gyllene färg.
- Ta ut och låt svalna helt på plåten så att de stelnar och blir frasiga.
- Skala och finhacka schalottenlöken. Finhacka även champinjonerna.
- Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs schalottenlöken tills den mjuknar. Tillsätt champinjonerna och stek tills all vätska kokat bort och svampen fått fin färg.
- Tillsätt riven vitlök och finhackad timjan. Fräs ytterligare någon minut och smaka av med salt och peppar.
- Låt svampblandningen svalna helt.
- Blanda svampen med färskosten till en krämig röra. Smaka av med några droppar tryffelolja och eventuellt mer salt och peppar.
- Låt silverlöken rinna av ordentligt. Toppa de frasiga Västerbottensflarnen med svampkräm och citronisad silverlök. Garnera med färsk timjan och servera direkt.
