Vårsallad med vit sparris
Foto: Tv4
Vårsallad med vit sparris
21 ingredienser
20 m + tid i kyl
Vårsallad med vit sparris, smörstekta blåmusslor, picklat ägg och sesamdressing.
Ingredienser
portioner
portionerVårsallad
- ca 100 g blåmusslor (köttet)
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 dl pankoströbröd
- 50 g smör
- ca 4 dl salladsmix
- ca 1 dl rättika, tunt skivad
- 4 rädisor, tunt skivade
- 2 rödbetspicklade ägg, delade
- 4 vita sparrisar, koktaca. 100 g blåmusselkött
- 8 msk sesamdressing
- 4 msk körsbärsvinäger (eller rödvinsvinäger)
Sesamsås
- 40 g vatten
- 60 g tahinipasta
- 1 msk citronsaft
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 msk japansk soja
Rödbetspicklade ägg
- 4 ägg
- 1 dl sherryvinäger
- 1 dl rödbetsjuice
- 1,5 msk yuzujuice (eller citronsaft)
- 3 msk strösocker
- 1 tsk sesamolja
Gör så här
Vårsallad
- Panera musselköttet i mjöl, ägg panko. Stek musselköttet i smör tills det blir gyllenbrunt.
- Lägg salladen, rättikan och rädisorna på tallriken och ägget i mitten.
- Dela den kokta sparrisen och lägg på den på salladen, ringla över sesamdressing och vinäger.
Sesamsås
- Blanda alla ingredienser till en slät sås.
Rödbetspicklade ägg
- Värm upp alla ingredienser så att sockret smälter och kyl sedan ner lagen.
- Koka äggen 6 minuter och 30 sekunder, kyl äggen i kallt vatten.
- Skala äggen och marinera dem 12 timmar.
