Varm gazpacho med kräftstjärtar
Foto: TV4
Varm gazpacho med kräftstjärtar
18 ingredienser
Denna spanska soppa kan man inte bara servera iskall. Den blir toppengod varm med grädde och kräfttjärtar. Egentligen ska ingredienserna malas i kvarn, men matberedare eller mixer går bra. Bäst blir soppan om den får "mogna" över natten.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 skivor vitt bröd
- 1 dl rödvinsvinäger
- 2 tomater
- 4 dl tomatjuice
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 gul lök
- 6 klyftor vitlök
- 2 röd spansk peppar
- 1 kruka färsk persilja
- 0,5 dl olivolja
- 1-2 dl vatten, iskallt
- salt
- vitpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- 1 dl vispgrädde
- 12 kokta kräftstjärtar
Gör så här
- Skär bort kanterna från brödskivorna och lägg dem i vinägern. Skålla, skala och skär tomaterna i bitar. Ansa och skär paprika, zucchini och lök i ungefär jämnstora bitar. Skär chilin på längden och ta bort kärnorna. Grovhacka persiljan.
- Lägg bröd, tomater, paprika, zucchini, lök, vitlök, chili och persilja i en mixer och mixa till en slät smet. Blanda i oljan. Tillsätt ca 1 dl iskallt vatten till önskad smak och tjocklek och krydda med salt, nymalen vitpeppar och kajennpeppar. Ställ soppan att mogna över natten.
- Koka upp soppan och tillsätt grädde tills konsistensen känns bra. Krydda eventuellt med mer salt och peppar. Garnera med kräftstjärtar vid servering.
