Varm couscoussallad med torsk och hemgjord hummus
Foto: TV4
Varm couscoussallad med torsk och hemgjord hummus
24 ingredienser
40 m
Kryddstekt torsk serveras med varm sallad med couscous och grillade grönsaker samt hemgjord kikärtsröra.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerHummus
- 400 g kikärtor, på burk [250 g avrunna]
- 2 msk tahinipasta
- 1 knivsudd spiskummin
- 1 klyfta vitlök, riven
- ca 1,5 dl olivolja
- ca 3 msk vatten
- 0,5 citron, pressad saft
- salt
- peppar
Couscoussallad
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 rödlök
- 3 dl couscous
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1 rejäl bunte slätbladig persilja, grovt hackad
- 1 dl pistagenötter, grovhackade
- 0,5 citron, pressad saft
- 0,5 dl olivolja
Torsk
- 700 g torskrygg [4 bitar à 175 g]
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm milt chilipulver
- olivolja, att steka i
Till servering
- 1 citron, klyftor
Gör så här
Hummus
- Lägg kikärtor, tahini, riven vitlök samt spiskummin i en bunke. Mixa slätt med stavmixer och smaka av med citron och salt. Toppa med lite olivolja, vatten och hackad persilja över.
Couscoussallad
- Koka upp buljongen. Häll i couscous samt 1 msk olivolja, dra av plattan och låt svälla i 5 minuter. Fluffa upp med gaffel.
- Dela zucchini och aubergine på längden och skiva sedan på längden det tunnaste som går. Skär rödlök i tunna båtar och lägg alla grönsakerna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Pensla med olivolja, salta och peppra. Grilla på 250 grader till grönsakerna börjar få sotade kanter.
- Blanda sedan med couscous, pistagenötter, persilja och smaka av med olivolja, citronsaft samt salt och peppar.
Torsk
- Salta och peppra torsken. Blanda spiskummin, chilipulver, paprikapulver och badda in fisken i kryddorna. Stek i olivolja ca 3 minuter per sida.
- Servera fisken genast med couscoussallad, hummus och citronklyftor.
