Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 
   Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor.
3. 
   Hetta upp en grillpanna med olivolja.
5. 
   Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
6. 
   Skär halloumiosten i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.
7. 
   Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.
8. 
   Lägg på i en smord ugnsfast form.
9. 
   Skala och hacka lök och vitlök fint.
10. 
    Hetta upp en kastrull med olivolja.
11. 
    Bryn lök och vitlök i några minuter.
12. 
    Tillsätt balsamvinäger och rör om.
13. 
    Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
14. 
    Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen.
15. 
    Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesanost.
16. 
    Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.