Ugnsbakad lax, 
serveras med rosépepparsås

18 röster
1h
4

Ugnsbakad laxsida med kokt mandelpotatis, smörstekt sparris och pepprig sås.

Dryckesförslag: Puycheric Syrah Rosé

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer
1h
4
4 portioner

Du behöver

Rosépepparsås

  • 2,5 dl crème fraiche
  • 1-2 msk rosépeppar
  • salt, efter smak
  • citron, efter smak
  • socker, efter smak

Ugnsbakad lax

  • 1,5 kg färsk lax, hel sida med skinnet kvar
  • 400 g grön sparris
  • 450 g mandelpotatis
  • smör, till stekning av sparrisen
  • salt och svartpeppar

Garnering

  • dill
  • citron

Gör så här

  1. Rosépepparsås
    Gör gärna såsen dagen innan så att den får dra i minst tolv timmar.
  2. Mortla rosépepparn noga.
  3. Blanda ner den i crème fraiche och rör om.
  4. Krydda med salt, socker och citron efter smak.
  5. Ugnsbakad lax
    Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Koka potatisen.
  7. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en smord ugnsform.
  8. Strö över salt och svartpeppar och stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
  9. Under tiden som laxen står i ugnen och potatisen kokar steker du sparrisen.
  10. Skölj av sparrisen och bryt eller skär av den nedre, ”träiga” delen.
  11. Hetta upp en stekpanna och släng i en rejäl klick smör.
  12. Lägg ner sparrisen och stek på lagom värme tills den har mjuknat rätt igenom. Häll av potatisen, ta ut laxen ur ugnen och ta fram såsen.
  13. Servering
    Lägg upp alltsammans på en tallrik, gärna med såsen i en separat skål.
  14. Lägg upp sparrisen direkt från pannan för att få med så mycket av smörsmaken som möjligt.
  15. Strö gärna över lite flingsalt på sparrisen och dekorera laxen med en dillkvist och en citronklyfta.
20 december 2017

Laddar fler recept