Apelsindressing

1. 
   Blanda ihop juice, soja och honung.
2. 
   Krossa saffranspistillerna lätt med fingrarna och blanda med vätskan tills honungen har smällt.
3. 
   Smaka upp med några droppar fisksås och salt.

Servering

1. 
   Skär endive i mindre munsbitar och lägg i isvatten fram till servering.
2. 
   Skala och skär blodapelsinen i filéer. Dela filéerna en gång på mitten.
3. 
   Arrangera hälleflundra i botten på en tallrik och toppa med flingsalt.
4. 
   Sila av och dressa endivebladen med olivolja och lite salt.
5. 
   Lägg blodapelsinfiléer på hälleflundran och sedan endiver.
6. 
   Avsluta med att dressa allting med apelsindressingen.