Tryfferad räkrisoni med bronoiese
Tryfferad räkrisoni med bronoiese
17 ingredienser
30 m
Tryfferad räkrisoni med bronoiese och Västerbottensost är en riktigt välsmakande rätt perfekt inför helgen.
Se Norbert Lang laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g räkor med skal
- 2-3 msk smör
- 2-3 schalottenlökar
- vitlök
- 3-4 msk tomatpuré
- 3 dl torrt vitt vin
- lagerblad
- dragon
- 4 dl grädde
- 3 cl pernod (eller konjak)
- 1 förp grönsaker (soppgrönsaker)
- 1 fänkål
- 300 g risoni
- salt
- vitpeppar
- Västerbottensost
- 25-35 g tryffel
Gör så här
- Skala räkorna och rosta skalen lätt i ungen.
- Lägg smör, räkskalen, lök, vitlök, tomatpuré och fräs lätt tillsammans i en gryta.
- Häll på vin, lageblad, dragon och låt sjuda under lock på svag värme i 20 minuter.
- Sila räkbuljongen. Häll i grädden samt Pernod och låt sjuda tills du får en lagom tjock sås.
- Skala och skär grönsakerna i fina bronoiese (fina tärningar). Blanchera bitarna lätt i saltat vatten.
- Koka risoni efter anvisningar på paketet.
- Blanda sedan risoni, bronoiese och räksåsen. Låt koka upp och smaka av med salt och vitpeppar . Tillsätt slutligen räkorna så de bli tempererade.
- Toppa med riven Västerbottensost och riven, eller hyvlad, tryffel. Guten Appetit
