Toskansk gryta på karré med rött vin, örter och tomat
Foto: TV4
Toskansk gryta på karré med rött vin, örter och tomat
15 ingredienser
4,5 h
Servera julgrisen på italienskt vis med Mandelmanns recept på toskansk gris. Långstek köttet i ugnen tillsamman med tomater, rött vin och örter.
Ingredienser
10 - 12 portioner
10 - 12 portioner- 3-4 morötter
- 1-2 stjälkar stjälkselleri
- 1 gul lök
- olivolja, till stekning
- 1 torkad chilifrukt
- 2 klyftor vitlök
- 2 kg fläskkarré (eller bog av gris)
- 1 förp konserverade körsbärstomater ((eller färska tomater))
- 1,5 dl rött vin
- 1 dl olivolja
- 1 dl svarta oliver (gärna semitorkade men går bra med andra också)
- färska örter (tex salvia, timjan och rosmarin)
- 2 lagerblad
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och hacka lök, morötter och selleri fint. Fräs långsamt mjukt i en gryta tillsammans med olivolja, gärna 20 minuter. Men utan att det tar färg.
- Smula ner en torkad chili och finhackad vitlök.
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Salta och peppra köttet. Lägg köttet i en ugnssäker form eller stor gryta med lock. Strö över tomater, de stekta grönsakerna, oliver, olivolja och rött vin.
- Tillsätt kryddorna och ställ in i ugnen i 3 timmar på 125 grader med lock. Ta därefter av locket och låt stå cirka 1,5-2 timmar till. Servera med potatis och njut!
