Torskrygg med jordärtskockskräm och tomater med pepparrot
Foto: TV4
Torskrygg med jordärtskockskräm och tomater med pepparrot
16 ingredienser
1 h
Toms recept på en enkel men lyxig rätt med torskrygg. Torsken sotas i panna och serveras med en kräm på jordärtskocka och brynt smör samt små fina tomater som är slungade i färskriven pepparrot. En perfekt helgrätt!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
Torskrygg
- 800 g torskrygg med skinn
- matolja
- salt
Bakad jordärtkockskräm
- 800 g jordärtskocka (ca 600 g skalad)
- 100 g smör
- olivolja
- salt
Pepparrotstomater
- 200 g romanticatomater
- 1 klyfta vitlök, riven
- 0,5 rödlök, finhackad
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 50 g färsk pepparrot, nyriven
- salt
- svartpeppar
Garnering
- dill
Gör så här
Bakad skockkräm
- Börja med jordärtskockorna. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
- Skala jordärtskockorna. Lägg i en ugnssäker form. Vänd runt med lite olja och salt.
- Tillaga i ugnen tills de är mjuka.
- Bryn smöret. Mixa skockorna med smöret till en slät kräm. Smaka av med salt.
Torskrygg
- Sätt ugnen på 100 grader varmluft.
- Skär torsken i fyra bitar. Salta ordentligt.
- Hetta upp en stekpanna ordentligt med olja i. ”Rista" torsken på skinnsidan så den blir sotig. Gör likadant på undersidan.
- Lägg fisken i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 10-15 minuter.
Pepparrots-tomater
- Halvera tomaterna. Slunga dem i olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt rödlök och vänd runt. Finriv vitlök och pepparrot och blanda med tomaterna. Tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar och precis före servering.
Servering
- Lägg upp jordärtskockskräm, sotad torsk och ljumna tomater på tallrikar. Garnera med dill och gärna lite mer finriven pepparrot.
Glöm inte att matsortera skal från skockor, pepparrot och lök för en mer hållbar bakning, och njut av din torskrätt. /Köket-redaktionen