Torskrygg med jordärtskockskräm och tomater med pepparrot
Foto: TV4
Torskrygg med jordärtskockskräm och tomater med pepparrot
16 ingredienser
1 h
Toms recept på en enkel men lyxig rätt med torskrygg. Torsken sotas i panna och serveras med en kräm på jordärtskocka och brynt smör samt små fina tomater som är slungade i färskriven pepparrot. En perfekt helgrätt!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
Torskrygg
- 800 g torskrygg med skinn
- matolja
- salt
Bakad jordärtkockskräm
- 800 g jordärtskocka (ca 600 g skalad)
- 100 g smör
- olivolja
- salt
Pepparrotstomater
- 200 g romanticatomater
- 1 klyfta vitlök, riven
- 0,5 rödlök, finhackad
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 50 g färsk pepparrot, nyriven
- salt
- svartpeppar
Garnering
- dill
Gör så här
- Bakad skockkräm
Börja med jordärtskockorna. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. - Skala jordärtskockorna. Lägg i en ugnssäker form. Vänd runt med lite olja och salt.
- Tillaga i ugnen tills de är mjuka.
- Bryn smöret. Mixa skockorna med smöret till en slät kräm. Smaka av med salt.
- Torskrygg
Sätt ugnen på 100 grader varmluft. - Skär torsken i fyra bitar. Salta ordentligt.
- Hetta upp en stekpanna ordentligt med olja i. ”Rista" torsken på skinnsidan så den blir sotig. Gör likadant på undersidan.
- Lägg fisken i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 10-15 minuter.
- Pepparrots-tomater
Halvera tomaterna. Slunga dem i olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt rödlök och vänd runt. Finriv vitlök och pepparrot och blanda med tomaterna. Tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar och precis före servering. - Servering
Lägg upp jordärtskockskräm, sotad torsk och ljumna tomater på tallrikar. Garnera med dill och gärna lite mer finriven pepparrot. - Glöm inte att matsortera skal från skockor, pepparrot och lök för en mer hållbar bakning, och njut av din torskrätt. /Köket-redaktionen