Torsk med rotmos
Foto: TV4
Torsk med rotmos
21 ingredienser
Pröva att rimma torsken innan du bakar den i ugn. Det kräver lite förberedelser, men den underbara smaken på rätten gör mödan värd.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg torskfilé
- olivolja, till plåten
Lag:
- 2,5 l vatten
- 1,33 dl salt
- 4 msk strösocker
- 3-4 vitpepparkorn
- 3-4 kryddpepparkorn
- 0,5 lagerblad
- 3-4 persiljestjälkar
Rotmos:
- 4 potatisar
- 0,5 kålrot
- 0,5 sellerirot
- 2 morötter
- 1 dl buljong
- 25 g smör
- salt
- vitpeppar
Grön sås:
- 4 dl persilja, grovt hackad
- 4 dl vatten
- salt
- 25 g smör
Gör så här
- Rimmad torsk: Koka en lag av vatten, salt, socker, pepparkorn, lagerblad och persiljestjälkar. Låt svalna och kyl. Lägg ner torskfiléerna i den kalla lagen och låt fisken ligga i lagen i 1 1/2 dygn.
- Rotmos: Koka potatisen och rotfrukterna. Häll av kokvattnet och mosa rotfrukterna. Blanda med buljong, smör, salt och nymalen vitpeppar.
- Sås: Koka upp vattnet med lite salt. Lägg ner den hackade persiljan i det kokande vattnet och låt det koka upp igen. Häll i mixer och mixa med smöret. Smaka av och håll varmt.
- Ugnsbakad torsk: Sätt ugnen på 100°. Pensla en ugnssäker form med olivolja och lägg på torskfiléerna, salta. Sätt in formen på galler i mitten av ugnen och låt baka ca 20 minuter.
