Torsk med kålrabbi, brynt smör och romsås

POPULÄRT
Torsk med kålrabbi, brynt smör och rom
Foto: TV4
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Torsk med kålrabbi, brynt smör och romsås

11

8 steg att laga

17 ingredienser

40 min

Riktigt härlig sommarmat med sockerstekt torsk, citronslungad kålrabbi med brynt smör och en god kall sås med stenbitsrom i.

Ingredienser

portioner4 portioner

Torskrygg

  • 4 bit torskrygg, utan skinn (à 150 g)
  • salt
  • strösocker
  • smör

Citronglaserad kålrabbi

  • 800 kålrabbi
  • 50 g smör
  • 1 citron, skal och saft
  • salt
  • olivolja

Örtkräm med stenbitsrom

  • 2 dl crème fraîche
  • 0,5 ask krasse
  • 0,5 dl dill, hackad
  • 100 g stenbitsrom
  • salt

Brynt smör

  • 100 g smör

Garnering

  • krasse
  • dill

Gör så här

  1. Torskrygg
    Salta och sockra fisken. Stek den, precis före servering, gyllenbrun i smör till innertemperaturen är minst 45 grader.
  2. Citronglaserad kålrabbi
    Skala kålrabbin och skär i klyftor. Koka den mjuk i saltat vatten.
  3. Häll av vattnet.
  4. Smält smöret i en kastrull. Finriv citronskalet och lägg åt sidan. Tillsätt kålrabbin och pressad citronsaft. Låt koka ihop. Rör ner citronskalet och smaka av med salt.
  5. Örtkräm med stenbitsrom
    Bland alla ingredienser och smaka av med salt.
  6. Brynt smör
    Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart.
  7. Servering
    Lägg upp fisken på tallrikar med kålrabbin och örtkrämen. Slå det brynta smöret över fisken. Garnera med krasse och dill.
  8. Glöm inte att matsortera skal från kålrabbi och rester från citron och örter för en mer hållbar matlagning och njut av din goda torskrätt! /Köket-redaktionen