Gör så här

Torskrygg

1. 
   Salta och sockra fisken. Stek den, precis före servering, gyllenbrun i smör till innertemperaturen är minst 45 grader.

Citronglaserad kålrabbi

1. 
   Skala kålrabbin och skär i klyftor. Koka den mjuk i saltat vatten.
2. 
   Häll av vattnet.
3. 
   Smält smöret i en kastrull. Finriv citronskalet och lägg åt sidan. Tillsätt kålrabbin och pressad citronsaft. Låt koka ihop. Rör ner citronskalet och smaka av med salt.

Örtkräm med stenbitsrom

1. 
   Bland alla ingredienser och smaka av med salt.

Brynt smör

1. 
   Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart.

Servering

1. 
   Lägg upp fisken på tallrikar med kålrabbin och örtkrämen. Slå det brynta smöret över fisken. Garnera med krasse och dill.