Torsk beströdd med räkor
Foto: TV4
Torsk beströdd med räkor
11 ingredienser
40 m
Stekt torsk som serveras med räkor, potatis, sparris och hemgjord hollandaise. En klassisk och god rätt som alltid går hem hos middagsgästerna.
Dryck: Vitt vin som kan matcha den feta såsen, till exempel en chardonnay (inte för ek-fatig)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHollandaise
- 250 g smör
- 4 äggulor
- 0,5 citron
- 1 krm salt
Grönsaker
- 800 g färskpotatis
- dill
- 300 g grön sparris
- smör, till stekning
- salt
Fisk
- 800 g torsk, med skinn
- 100 g skalade räkor
Gör så här
Hollandaise
- Smält smöret och låt stå tills det klarnar. Blanda äggulorna i en skål med saften av den halva citronen. Sätt skålen över ett vattenbad och vispa kraftigt, tillsätt det klarnade smöret i en smal stråle försiktigt och långsamt. Smaka av med salt.
Grönsaker
- Koka potatisen tillsammans med dill i en kastrull. Sautera sparrisen hastigt i smör med lite salt.
Fisken
- Stek fisken på skinnsidan ca 4 minuter, vänd den och stek färdigt 1 minut på köttsidan.
- Servera fisken på fat med kokta nypotatisar och sparris. Häll hollandaise ovanpå fisken och strö över räkorna.
