Gör så här

1. 
   Skala kronärtskockorna.
2. 
   Koka in 1 i ett spad av saften och skalet av 1 citron, timjan, lagerblad och olivolja.
3. 
   Fyll upp med vatten så det täcker skockan.
5. 
   Koka upp och smaka av med salt.
6. 
   Ta upp skockan och skär den i små tärningar.
7. 
   Krydda med rivet skal av 1 citron.
8. 
   Ta resterande mängd kronärtskockor och tournera ner till fina bottnar.
9. 
   Skiva av bottnarna tunt och lägg a cheval på silipatmatta.
10. 
    Ånga av i ugn i 5 minuter och låt svalna.
11. 
    Gör en kräm på rökt silverlök, frysta kronärtskocksbottnar, grädde, hönsbuljong och vegetarisk gelé.
12. 
    Varva tärnad skocka och den rökta krämen i en cylinder och rulla a cheval-skockan runt omkring.