Köket.se

Tomatsoppa med knaperstekt bacon och ädelost

Tomatsoppa med knaperstekt bacon och ädelost
Foto: TV4

Tomatsoppa med knaperstekt bacon och ädelost

Av: Tobias - Säffle

Från: Halv åtta hos mig

26 ingredienser

3,5 h

Mustig tomatsoppa helt gjord från grunden med egen grönsaksbuljong och tomatpuré. Toppas med knaprig bacon, ädelost och färsk basilika.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

FestFörrätterHälsomatSoppa

Ingredienser

portioner

Grönsaksfond

  • 1,5 l vatten
  • 3 selleristjälkar
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 purjolök (liten)
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 tsk salt
  • 3 lagerblad
  • 1 kvist timjan

Tomatpuré

  • 400 g pärltomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk rapsolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar, nymalen

Tomatsoppa

  • 10 kvisttomater
  • 5 dl hemkokt grönsaksfond
  • 3 dl grädde
  • 2 dl hemlagad tomatpuré
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk strösocker
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar, nymalen
  • 1 tsk smör-/mjölkula (50/50)

Till servering

  • 60 g blåmögelost
  • 125 g bacon, tärnad och knaperstekt
  • 16 blad basilika

Gör så här

Grönsaksfond (kan förberedas och frysas in)

  1. Hacka morötter, vitlök och purjolök. Dela sellerin på mitten och snitta den en gång på längden. Dela palsternackan en gång på längden.
  2. Häll alla ingredienser i en gryta. Reducera fonden till hälften utan lock.
  3. Plocka upp lagerbladen, palsternackan och sellerin med hålslev och mixa fonden slät.

Tomatpuré (kan förberedas dagen innan)

  1. Blanda olja, tomater och chili en pajform. Salta, peppra och in i ugnen på 100 grader i 3-6 timmar. Kärna ur chilin. Mixa tomater och chili till en slät puré.

Tomatsoppa

  1. Skär ett kryss i botten på tomaterna, skålla, skala och ta ur innanmätet.
  2. Koka tomatfiléerna i 30 minuter med bladen från tomatkvistarna, grönsaksfonden och tomatpurén.
  3. Stavmixa soppan slät. Tillsätt grädde. Red till önskad konsistens med smör-/mjölkula. Smaka av med vinäger, socker, salt och peppar.

Uppläggning

  1. Slå upp soppan i en sopptallrik och toppa med smulad/hackad blåmögelost, knaperstekt bacon och basilika.